~Natural Life~

鹿児島の自然食品店「やさい村」 角屋敷浩太のBlog

食品添加物

ボイルエッグ

食品添加物のメリットといえば色々とありますが、その一つに様々な「もどき食品」を作ることができるという点が挙げられます。

その中でも有名なものに「ボイルエッグ」という商品が。

これです。

ボイルエッグ
<画像はネットからお借り>

たぶん、ほとんどの方が、コンビニやスーパーのサラダで見たことがあるのではないでしょうか。

使われている材料はこちら

<原材料>
卵白:60%
卵黄:24%
デンプ粉:3%
植物油脂:2%
増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類):3%
その他調味液:8%

こうやって、卵黄と卵白を一度加工することによって、どこを切っても同じ断面になり、また白身だけの部分も少なくなり、非常にロスが少なくなります。

利益を出す意味では効果的ですが、通常のゆで卵には不必要な食品添加物がいろいろと、、、

このように、食品添加物を使ってできる「もどき食品」は様々なものがありますので、注意が必要です。

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